著作者

有元葉子／著

メーカー名/出版社名

大和書房

出版年月

2025年1月

ISBNコード

978-4-479-32115-6
(4-479-32115-2)

頁数・縦

２５５Ｐ　１５ｃｍ

分類

文庫／雑学文庫 ／だいわ文庫

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？」「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか？」「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか？」「レシピにみりんとある場合、砂糖＋酒で代用できますか？」野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助ける知恵がぎゅっと詰まった一冊。

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